Speisekarte
Wir haben eine wechselnde Tageskarte.
Wir haben eine tägliche frische Karte.
ab Dezember werden frische Wildgerichte serviert.
eine spanische Grillplatte mit Ofenkartoffel und Kräuterquark
Hirschbraten mit hausgemachten Knödel serviert mit Apfelrotkohl
Beschreibung:
Regionale Produkte von badischen Erzeugern, handwerklich sauber zubereitet, das sind die Vorgaben, an denen sich unsere Küche orientiert. Ob Vesper oder Steak – unsere Küche bereitet alles hingebungsvoll für unsere Gäste zu. Und dazu servieren wir die besten Weine vom Kaiserstuhl, ein gepflegtes Bier von der Privatbrauerei Waldhaus .
Sowohl Mittags als auch Abends
Alle FLAMMKUCHEN sind hausgemacht, werden a la minute zubereitet und auf Bestellung in unserem Steinofen gebacken.
Flammkuchen (durchgehend)
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Genussrundreise durch den Kaiserstuhl Marktfrische Salate mit unserer hausgemachter “Himmlischer“ Salatsauce Kleiner Burgfräulein Salat knackiger marktfrischer Salat mit Karotten- und Krautsalat, verfeinert mit Tomaten und Gurken 8,50€ ------- großer Burgfräulein Salat knackiger marktfrischer Salat mit Karotten- und Krautsalat, verfeinert mit Tomaten und Gurken 12,90€ --------- Magd-Salat mit knackigem frischem Salat, Fetakäse, Oliven, Gurken und Tomaten
16,50€ --------- Burgvogt-Salat mit knackigem frischem Salat, marinierten Putenstreifen vom Lavasteingrill, dazu mit Fetakäse, Oliven, Gurken und Tomaten 19,90€ --------- Fischer-Salat mit knackigem marktfrischem Salat ,Thunfisch, Zwiebeln, Ei, Gurken, Tomaten und Oliven 20,50€ --------- Rebleute Salat mit knackigem marktfrischem Salat, karamellisiertem Ziegenkäse, Gurken, Tomaten, Walnüssen, Trauben und Pinienkernen 21,90€ Mittelstädtle-Salat mit knackigem frischem Salat, Riesengarnelen, Fetakäse, Gurken, Tomaten, Oliven und Parmesankäse 26,50€ -------- Badisch Gut Badischer Zimmermann Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Gewürzgurken, dazu Brot 11,90€ ------- Elsässer Zimmermann Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Käsestreifen und Gewürzgurken, dazu Brot 12,90€ ------- Badischer Schmied Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Gewürzgurken, dazu frische Brägele und hausgemachter Bibeleskäse 16,50€ ----------- Elsässer Schmied Herzhafter Wurstsalat verfeinert mit Käsestreifen und Gewürzgurken, dazu frische Brägele und hausgemachter Bibeleskäse 17,50€ -----------
vegetarisch Sonderwünsche oder Umbestellungen je 2€ badisch: Brägele=Bratkartoffeln, Bibeleskäse=Kräuterquark Freiburger Nachtwächter Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat und hausgemachtem Bibeleskäse 16,50€ -------- Baseler Nachtwächter Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat und würzigem geschmolzenem Raclettekäse 18,50€ -------- Burkheimer Nachtwächter Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat, dazu marinierte Putenstreifen vom Lavasteingrill, mit hausgemachtem Bibeleskäse 19,50€ --------- Straßburger Nachtwächter Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat, dazu geräucherter Lachs, mit hausgemachtem Bibeleskäse und Meerrettich 19,50€ ------- Marktplatz Teller gepökelte, geräucherte und geschmorte Schweineschulter ( Badisches Schäufele), dazu frischer Kartoffel- und Sauerkrautsalat 16,50€ ------- Stadttor Teller marktfrischer Salat, frische Brägele und hausgemachter Bibliskäse 16,50€ -------
Burger Variationen aus 100% Rindfleisch Waffenschmied Burger 180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln dazu werden Pommes serviert 15,90€ ------- Ritter Burger 180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln dazu werden Pommes serviert 16,90€ ------- Burgherr Burger 180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Bacon, Jalapeños, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln, dazu werden Pommes serviert 17,90€ ------- Schwendi Burger 2*180g Rindfleisch belegt mit frischem Salat, Käse, Bacon, Jalapeños, Tomaten, Gurken und gebratenen Zwiebeln, dazu werden Pommes serviert 19,90€ ------- Unsere Schnitzel Schloss Sponeck Schnitzel „ Wiener Art“ vom Schwein mit einem frischen Beilagensalat dazu werden Pommes serviert 21,50€ -------- Schwendi Schloss Champignon Steak ( Schwein) vom Lavasteingrill mit einer Rahmsoße, gebratenen Champignons und gebratenen Zwiebeln und einem frischen Beilagensalat dazu werden Pommes serviert 23,50€ Steaks vom Lavasteingrill Lazarus von Schwendi 300 g argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill, gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat dazu werden Pommes serviert 28,50€ ------ Burgherrin 180g Putensteak vom Lavasteingrill, gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat dazu werden Pommes serviert 22,50€ ------ Grillplatte Burkheim Schweinesteak, Rindersteak, Bratwurst vom Lavasteingrill gebratenen Zwiebeln, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat dazu werden Brägele serviert 25,50€ ---- Grillplatte Siebter Himmel Schweinesteak, Rindersteak, Chorizo Wurst vom Lavasteingrill gebratenen Zwiebeln, Ajvar, Kräuterbutter und einem frischen Beilagensalat dazu werden Brägele serviert 26,50€ ----- Feine Nudeln Oberstadt Hausgemachte Tortelli mit einer Füllung von Ziegenkäse, Feigen und Rosmarin, in Olivenöl geschwenkt mit Cherry-Tomaten, schwarzen Oliven und Parmesan bestreut 22,50€ ----- Unterstadt Hausgemachte Gnocchi mit gebratenen Zucchini, Paprika und frischen Champignons, in Olivenöl geschwenkt mit frischen Kräutern, Pinienkernen und Parmesan verfeinert 21,50€ ------ Nur für unsere Kinder bis 8 Jahre Schlossgespenst Schnitzel vom Schwein „Wiener Art“ dazu Pommes mit Ketchup und Majo 8,50€ ----- Drachen Teller Pommes mit Ketchup und Majo 4,50€ ----- Flammkuchen-Pizza vom Kaiserstuhl frisch aus dem Steinofen Flammkuchen-Pizza Veggi mit Mozzarella, Cherry – Tomaten, Oregano, Chiliflocken und Rosmarin 12,50€ ----- Flammkuchen-Pizza Prosciutto mit Schinken, Mozzarella, Oregano, Olivenöl, Chiliflocken und Rosmarin 14,50€ ------- Flammkuchen-Pizza Kaiserstuhl mit Emmentaler Käse, Salami und italienischen Kräutern 13,50€ ------ Flammkuchen-Pizza Siebter Himmel mit Schinken , frischen Champignons, Mozzarella, Pecorino Käse und Rucola 15,50€ Flammkuchen-Pizza Tonno mit Thunfisch, Zwiebeln, frischen Schnittlauch und Schafskäse 16,50€ Flammkuchen-Pizza Toskana mit „Bruschetta“ Tomaten, Olivenöl, Mozzarella Landschinken und Parmesan 16,50€ 19 verschiedene Flammkuchen hausgemacht + ofenfrisch aus dem Steinofen …..der vielleicht beste Flammkuchen im Kaiserstuhl Der herzhafte Klassiker Schinkenspeck und frische Zwiebeln 11,50€ Der Elsässer Schinkenspeck, frische Zwiebeln und Emmentaler Käse 12,50€ Der süße Klassiker Frischer Apfel, Zimt und brauner Zucker 12,50€ Der Vegetarier Frischer Lauch und Emmentaler Käse 12,50€ Der Teuflische Schinkenspeck, frischer Lauch und Chili (scharf) 12,50€ Der Kreative mit Apfel und Brie 12,90€ Die Waldfee Frische Champignons, Schnittlauch , Rosmarin und Olivenöl 13,90€ Der Grieche Schwarze Oliven, frische Zwiebeln und Schafskäse 13,90€ Die Provence Ziegenkäse, Rosmarin, rote Zwiebeln und Honig 14,90€ Der Schweizer Schinkenspeck, Raclettekäse und frischer Rucola 14,90€ Der Franzose Schinkenspeck, Münsterkäse und frischer Rucola 14,90€ Der Feinschmecker Ziegenkäse, Birne und frischer Rucola 15,90€ Der Skandinavier Thunfisch, frische Zwiebeln und Schnittlauch 15,90€
Der Spanier Serano Schinken, Kirschtomaten und frischer Rucola 15,90€ Der Italiener Frisches „Bruschetta“ Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, mit Parmesan verfeinert 16,90€ Die Toskana Landschinken, frische Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, mit Parmesan verfeinert 17,90€ Der Schotte Frischer Räucherlachs und Lauch 17,90€ Nur in der Spargelzeit Der Kaiserstühler Schinkenspeck, Zwiebeln und frischer Spargel 15,90€ Der Delikate Frischer Spargel mit Räucherlachs 18,90€ Heiße Getränke, Kuchen und Nachtische bleiben alle wie gehabt Waldhaus - Privatbrauerei Schwarzwald 0,3l 0,5l Pils vom Fass 3,60€ 4,80€ Hefeweizen vom Fass 3,60€ 4,80€ Cola Weizen 3,60€ 4,80€ Hefeweizen Alkoholfrei 3,60€ 4,80€ Pils alkoholfrei 3,60€ 4,80€ Radler ( süß oder sauer) 3,60€ 4,80€ Alkoholfreie Getränke Coca Cola, Cola light, Fanta, Mezzo Mix, Sprite Flaschen 0,33l 3,50€ 0,3l 0,5l Flasche 0,7l Mineralwasser/ Classic oder still 3,20€ 4,20€ 5,90€ Traubensaft – Schorle 3,70€ 4,70€ Johannisbeersaft – Schorle 3,70€ 4,70€ Apfelsaft-Schorle 3,70€ 4,70€ Saft pur (siehe oben) 4,20€ 5,20€ Bionade Holunder ( Flasche) 3,80€ Eistee (Flasche) 3,80€ Badischer Sekt Burkheimer Winzersekt, Pinot trocken 0,1l 5,50€ Waldulmer Riesling trocken 0,1l 5,50€ Aperitif Aperol Spritz Aperol, Mineralwasser, Sekt, Orangenscheibe und frische Minze 6,50€ Amerie Aperitif Himbeere Himbeergeist mit handverlesenen fruchtigen Walderdbeeren, dazu Sekt und frische Minze 6,90€ Hugo Sekt, Holunderblüten-Sirup, frische Minze und Limette 6,50€ Lillet wild Berry Lillet, Russian Wild Berry, Früchte 6,50€ Gin Tonic „Windstärke 12“ aus Burkheim Gin, Tonic, Zitrone 8,00€ Burkheimer Edelbrände 2cl Williams Birne, Sauerkirsche, Pfirsichlikör, Tresterbrand, Hefe je 4,00€ Cocktails Bleiben alle gleich. Alle +1€ Badische Weine Wir haben 26 offene Weine vom Kaiserstuhl und aus der Region Machen Sie Ihre eigene Weinprobe nach Wahl alle Weine enthalten Sulfite Müller-Thurgau vom Fass 0,1l 0,2l 2,70€ 4,70€ Wein Schorle süß/sauer 3,70€
Rieslingschorle 4,20€ Weißherbstschorle 4,20€ Rotweinschorle 4,70€ Weißburgunder
0,1l 0,2l Flasche Weißburgunder 3,30€ 5,70€ 17,00€ Weingut Bercher Burkheim (Beschreibung Karte) Weißburgunder 3,30€ 5,70€ 17,00€ Burkheimer WG (Beschreibung Karte) Weißer Burgunder Oberbergener Baßgeige 0,1l 0,2l Flasche 0,75l Oberbergener WG 3,50€ 6,30€ 18,00€ Charakteristik: FARBE hellgelb mit grünlichem Schimmer Charakter. Eine frische Säure mit feiner Frucht. Aromen nach grünen Nüssen, Apfel, Zitrusfrüchten und Ananas. ALKOHOL 13,5 % vol. I RESTZUCKER 5,9 g I SÄUREGEHALT 5,9 g Weiburgunder &Chardonnay Enselberg 4,20€ 7,60€ 22,00€ Bischoffinger WG (Beschreibung Karte) Weißburgunder Hofgarten Weingut Freiherr von Gleichenstein Oberrotweil 4,30€ 7,70€ 22,00€ (Beschreibung Karte) Weißburgunder Bassgeige erste Lage 4,60€ 8,10€ 24,00€ Franz Keller Oberbergen Charakteristik: eine gewisse Cremigkeit steht neben einer subtilen Säure, feine Fruchtnoten vereinen sich mit floralen Noten ALKOHOL 12,5 % vol. I RESTZUCKER 0,5 g I SÄUREGEHALT 5,4 g Grauburgunder Graubugrunder 3,80€ 6,80€ 19,00€ Weingut Bercher Burkheim (Beschreibung Karte) Grauburgunder 3,80€ 6,80€ 19,00€ Burkheimer WG (Beschreibung Karte) Grauburgunder Oberberger Baßgeige 4,20€ 7,50€ 21,00€ Oberbergener WG (Beschreibung Karte) Grauburgunder Bassgeige erste Lage 4,90€ 8,80€ 25,00€ Franz Keller Oberbergen Charakteristik: feine Kräuterwürze, Williams-Christ-Birne, Walnüsse, Brioche, gelbfleischige Melone Alkohol: 13,0% | Fruchtzucker: 0,5 g/L | Fruchtsäure: 6,1 g/L enthält Sulfite Verschiedene Weißweine Grüner Sylvaner Weingut Helde Sasbach-Jechtingen 0,1l 0,2l Flasche 0,75l Bio-Qualitätswein trocken 4,10€ 7,30€ 20,00€ Charakteristik: Der zart-filigrane Duft nach frischen Äpfeln vermengt sich auf der Zunge mit Ein hervorragender Terrassenwein; ideal zum Flammkuchen; Histamin arm und vegan hergestellt. Alkohol: 12,8% | Fruchtzucker: 4,5 g/L | Fruchtsäure: 5,5 g/L I enthält Sulfite Ihringer Riesling Kabinett trocken 4,50€ 8,10€ 22,00€ Ihringer WG Charakteristik: Mittleres Zitronengelb. Der Duft erinnert an Pfirsich, Apfel, Maracuja. Am Gaumen spritzig und erfrischend. Alkohol 11,5% I Fruchtzucker: 6,3 g/L I Säure: 6,1 g/L I enthält Sulfite Souvignier Gris Qualitätswein trocken 4,60€ 8,20€ 23,00€ Ihringer WG Charakteristik: Feine Zitrone und cremiges Karamell machen den Wein vielschichtig und leicht zugänglich. Im Mundgefühl zeigt der Wein eine appetitmachende Säure- und Tannin Struktur. Er hat viel Präsenz und eigenen Charakter. Alkohol 13,0% I Fruchtzucker: 4,3 g/l I Säure: 6,2 g/l enthält Sulfite Rivaner und Riesling feinherb Waldulmer WG 3,70 € 6,60 € 19,00 € Charakteristik: Der Wein zeigt eine sehr schöne Fruchtigkeit nach Aprikosen, Apfel und einen Hauch von Maracuja. Ein wunderbarer Begleiter für laue, warme und genussvolle Abende. Alkohol: 10,5% | Fruchtzucker: 19,0 g/L | Fruchtsäure: 6,6 g/L enthält Sulfite Scheurebe Weißwein 3,70€ 6,60€ 19,00€ Burkheimer WG (Beschreibung Karte) Chardonnay Franz Anton 5,80 € 10,50€ 29,00€ Franz Keller Oberbergen Charakteristik: Aus dem Eichenholzfass, Limetten und Zitronenabrieb, Grapefruit, frische, fruchtbetonte Art mit zarter Holz Note. Durchgegoren. Alkohol 12,5% I Fruchtzucker: 0,1 g/l I Säure: 6,7 g/l enthält Sulfite Rose/Weißherbst Burkheimer Rose trocken 4,20€ 7,50€ 21,00€ Weingut Bercher Burkheim Charakteristik: VDP.ORTSWEIN, zart roséfarben. Elegante Fruchtnoten nach Quitte, Himbeere, und Johannisbeergelee, auch leicht Karamell sowie pflanzliche Nuancen. Milder Charakter am Gaumen. Dies ist der Nachfolger vom Alkohol 12,5% I Fruchtzucker: 1,9 g/l I Säure: 6,3 g/l enthält Sulfite Weißherbst halbtrocken 4,20€ 7,50€ 21,00€ Weingut Bercher Burkheim (Beschreibung Karte) Rotweine 0,1l 0,2l Flasche Spätburgunder trocken 4,30€ 7,80€ 22,00€ Weingut Bercher Burkheim (Beschreibung Karte) Spätburgunder feinherb 4,30€ 7,80€ 22,00€ Weingut Bercher Burkheim (Beschreibung Karte) Spätburgunder Oberotweiler Eichberg 4,70€ 8,50€ 24,00€ Weingut Freiherr von Gleichenstein (Beschreibung Karte) Rotwein Merlot Rosenkranz trocken 4,80€ 8,60€ 24,00€ Bischoffinger WG (Beschreibung Karte) Rotwein Kabinett trocken 4,40€ 7,90€ 22,00€ Waldulmer WG Charakteristik: Dieser Spätburgunder mit seinem ausgeprägten Beerenaromen, unterlegt mit würzigen Komponenten ist frisch und spritzig. Am Gaumen wirkt die weiche Beerigkeit sehr charmant und wird von einem harmonischen Gerbstoff umhüllt. Alkohol 13,0 % I Fruchtzucker: 3,9 g/l I Säure: 4,5 g/l enthält Sulfite Rotwein Intenso Pinot Noir 4,50€ 8,00€ 23,00€ Ihringer WG Charakteristik: Intensives Samtrot mit leichten Reflexen ins Violett. Waldbeeren und Kirschen bilden den ersten Eindruck. Am Gaumen sehr präsent, besteht dieser Wein durch eine großartige Frische. Alkohol 13,5 % I Fruchtzucker: 12,0 g/l I Säure: 4,9 g/l enthält Sulfite Rotwein Torremoron Tempranillo 4,90€ 8,70€ 25,00€ Spanien (Beschreibung Karte) | |
Inhaltsstoffe
Unsere Küche ist frisch und unsere Speisen sind überwiegend aus der Region (Salat, Kartoffeln, Obst, Gemüse usw.) und hausgemacht. Unsere Salate und Suppen sind grundsätzlich vegetarisch. Zusatzstoffe finden Sie bei uns so gut wir gar nicht..
Aber immer mehr Menschen leiden unter Unverträglichkeiten wie z.B. Laktose. Die Gesetzgebung trägt dieser Tatsache Rechnung durch die neue Intoleranz- & Allergenverordnung.. Wir halten für unsere Speisen deshalb eine separate Übersicht zu folgenden Inhaltsstoffen bereit:
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon),
- Krebstiere,
- Eier,
- Fisch,
- Soja,
- Milch & Milchprodukte (einschließlich Laktose),
- Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Erdnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamia- & Queenslandnuss),
- Sellerie,
- Senf,
- Sesamsamen,
- Schwefeldioxid & Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l,
- Lupinen und
- Weichtiere (z.B. Schnecken).
Weitergehende Details & Informationen können Sie direkt bei unserem Service-Personal erfragen.
